キースホンドの部屋

オランダ原産のモコモコ・フワフワの犬 「keeshond」のリオとジェイドの日記だよ!

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愛犬の手作りご飯

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鶏肉・煮干・かぼちゃ・カブ・カブの葉・おかか・卵・ご飯少量

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鶏肉団子(バジル・粉チーズ・片栗粉)・カブ・カブの葉・しいたけ・卵・ご飯少量


食べ過ぎ飲み過ぎの胃を癒す

カブには消化酵素のアミラーゼが含まれているので、食べ過ぎで疲れた胃の働きをサポートしてくれます。
カブには、デンプン分解酵素のアミラーゼも含んでいますので、消化分解を促し胃の働きをサボートします。

また漢方では、胃腸を温め、冷えが原因の腹痛を和らげるとされ、古くからおなかの薬として知られていました。民間療法でも古くから、胃もたれや食欲不振、腹痛などには、ダイコン同様にカブのおろし汁を飲むとよいと言われていますが、ダイコンよりも辛みが少なく、カラダを冷やさないのでお勧めです。それでも飲みにくい方は、リンゴやユズなどの果汁を加えるとよいでしょう。消化酵素は、熱に弱いので生でいただくのがポイントです。


解毒に役立つ注目成分も

カブの皮と葉を刻んで塩揉みし、ユズの皮を添えてお漬け物に。
また漢方では、カブは解毒にも役立つと言われていますが、科学的にも近年カブには解毒やがん抑制に役立つ成分が含まれていることがわかってきています。これらの成分とは、β-カロテンやビタミンCなどの抗酸化ビタミンの他、解毒作用で抗ガン作用があるグルコシノレートやインドールや、また免疫力を高めるイオウ化合物のアリルイソチオシアネートなどです。

 ただし、これらの成分が含まれているからと言って、カブを食べること=ガン予防や治療になるものではありません。どれだけの量をどれだけの期間食べればよいのかは明確ではありませんし、食べ物はあくまで食べ物ですから、過剰に機能性を期待せずに、まずはおいしい時期に季節の恵みとしておいしくいただくように心がけたいものです。


カブの葉にはビタミン、ミネラルが豊富
カブの葉には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

カブに多く含まれている栄養素
         カブの葉  カブの根(皮付き)
β-カロテン(μg) 2800       0
ビタミンC(mg)   82       19
カリウム(mg)   330       280
カルシウム(mg)  250       24
鉄分(mg)     2.1       0.3
*五訂増補 食品成分表より   

大カブは葉を落としているものが多いのですが、小・中カブは葉のついたもの多いので、炒め物や、汁物、お漬け物、菜飯などにしましょう。根は皮を厚めに剥くのが基本ですが、皮も細く切って、おみそ汁の具や、お漬け物にして食べられ、葉も皮も捨てることなく使えるムダのない野菜です。

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  • 2010年05月07日 (金)
  • 11時40分43秒
by AlphaWolfy

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