キースホンドの部屋

オランダ原産のモコモコ・フワフワの犬 「keeshond」のリオとジェイドの日記だよ!

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愛犬の手作りご飯 いなだ

いつもと変わらない料理なので、今日は「いなだ」と「かぼちゃ」の栄養について・・

●種類と見分け方

ブリは成長とともに名前が変わる出世魚で、東京では体長が20cmくらいのものをワカシ、30~40cmをイナダ、50~90cmをワラサ、90cm以上をブりと呼びます。
その他、方言名は多数。高級魚として名高いヒラマサ、カンパチもブりの仲間です。


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うま味のもとは、ブリの身にはヒスチジンといううま味を持ったアミノ酸が他の魚肉より多く含まれているため。
これはとりたてのものより、いくらか時間のたったもののほうが多くなり、そのためおいしくなります。 
うま味だけでなく、ブリは栄養的にもなかなかの優等生。

たんぱく質と脂質に富み、ビタミン類も豊富です。また、鉄分も多く含みます。
魚の鉄分はヘム鉄といい、体内での吸収率が高いといわれます。
女性は月経によって鉄分を失うので鉄分不足の貧血になりやすいものです。予防の意味からも、吸収のよい鉄分を含むブリ、特に、ブリの血合い肉はおすすめです。


●造血作用を持つ、ビタミンB2・B12も豊富


ブリにはビタミンB2・B12が多く含まれています。

ビタミンB2は不足すると、口内炎や口角炎、角膜炎になるといわれます。また、女性の場合は腟炎を起こすこともあるといわれています。
この、ブリのビタミンB2は、待に、魚の真ん中から尾にかけての昔の部分の皮に多いといわれています。

ビタミンB12は、赤血球の形成に欠かせないビタミン。欠乏すると悪性貧血に陥ることがあるので、補給が必要です。ビタミンB12はブリの場合、血合い肉に多く含まれ、ふつうの身の部分の五倍以上含まれているといわれます(マグロやカツオなども同様です)。

 
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かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、ビタミンE、β(ベータ)-カロチンが豊富に含まれることは有名である。

ビタミンEは「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」と呼ばれ、しみやしわをできにくくする働きがある。このほか、のぼせ、肩こり、腰痛などの更年期の諸症状を和らげたり、血行不良による冷えを解消する作用もある。

β-カロチンは、ビタミンEと協調し、細胞の老化、がん化を防ぐ働きがある。また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがある。

さらにかぼちゃには、便秘を改善し大腸がん・糖尿病の予防効果がある食物繊維、体内に蓄積されたナトリウム(塩分)を排泄し、高血圧を防ぐ働きがあるカリウム、またビタミンB群・Cもバランス良く含んでいる。

かぼちゃの種子は近年、油として用いられている。かぼちゃの種は、実に負けないほど栄養価が高いといわれ注目

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  • 2011年02月28日 (月)
  • 20時00分22秒
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